Z6尊龙凯时

前、后发酵：都在特制的陶制容器中举行发酵。
。。前发酵用陶缸，
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，在室内，
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，时间短、温度高；；；；；；；；后发酵用陶坛，
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，在室外，
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，时间长、温度低。
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开耙：绍兴酒酿制武艺的手艺要害所在，
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，接纳古板手工操作开耙，
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，开耙手艺师傅徒弟口口相传。
。。接纳鼻闻、口尝、耳听、眼观的古板要领。
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发酵开耙目的：送入氧气、倾轧二氧化碳、匀称温度。
。。

要求：发酵温度、缸内的微生物的生长等是开耙的要害，
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，时机掌控尤为重